月光論壇

中秋月餅(廣氏月餅)
一、材料：
    麵粉(All purpose) 200克、植物油 60克 、鹽 1/2小匙
    蜂蜜(或糖漿) 145克、Baking Powder 1小匙                   二、餡料：
    紅豆沙(蓮蓉)、核桃(先用烤箱烤過，切碎與豆沙混合)
    (註：豆沙餡中國超市有售)
三、器具：
    餅模(沒有餅模亦可用手搓成圓形)
四、做法：
    1、麵粉過篩，將所有材料混合，成一柔軟麵糰，放置3個小時。
    2、將麵糰搓成長條，分成10等份，每個約40克，核桃豆沙60克。
3、每粒麵糰以手掌按成中心厚、四周略薄之圓形，將餡料放在中心包住，
   再放入已灑好麵粉的餅模中壓平，把模子左右邊敲，再反轉敲讓月餅落
   手中。敲好的月餅放在考盤上，刷上蛋汁，放入已預熱的烤箱華氏350
   度，烤20分鐘至表面金黃，取出放涼。
    (註：月餅做好以後2~3日待糖漿轉化完全，味道更好。)

我是不知道素的綠豆凸怎麼做
不過
我知道有一家做純素月餅的餅店
也許你可以打電話去問
--台中的朱記素餅,他們的綠豆凸很好吃

每年都會自己做些月餅送人,今年想送給一個吃素的朋友,但往年做的綠豆碰都是使用豬油,想請問有經驗的大大如果是素食的餅(綠豆碰)應該用什麼油呢?還有順便想請教素食的內餡(鹹的哦)該怎麼做呢?
妳把豬油改成蔬菜油就好ㄌ咩~內餡ㄉ話你可以去超市買素火腿~素肉之類ㄉ來使用